La Famille du lait

À votre santé !


Avec ses 16 nutriments essentiels, le lait fait partie intégrante d'une saine alimentation. Peu importe la sorte que vous choisissez, que ce soit du lait entier, partiellement écrémé, écrémé, aromatisé, à valeur ajoutée ou encore sans lactose, vous êtes assurés de trouver les mêmes éléments nutritifs bons pour votre santé. En plus, le lait est une boisson désaltérante de choix puisqu'il est composé à 85 % d'eau.

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Protéines, les incontournables


Le lait et les produits laitiers contribuent de façon significative à l’apport en éléments nutritifs dans votre alimentation. Ceci est attribuable à la valeur nutritive enviable du lait qui est riche en vitamines et minéraux, mais aussi en macronutriments, dont les protéines.

Vos principaux fabricants

Les protéines composent toutes les cellules de votre corps. Elles sont constituées en chaînes de molécules appelées acides aminés, dont certains sont dits essentiels, car votre corps ne peut pas les fabriquer. Vous devez donc les trouver dans votre alimentation.

Des besoins proportionnels

Vos besoins en protéines varient selon votre poids. Pour connaître vos besoins quotidiens en protéines en tant qu’adulte, vous devez multiplier votre poids (en kilogrammes) par 0,8 grammes de protéines. Pour les athlètes, les besoins en protéines peuvent être augmentés à 1,2 à 1,7 g/kg/jour. Si votre alimentation ne contient pas assez de protéines, votre corps puisera dans votre tissu musculaire pour en trouver, notamment en cas de famine ou de jeûne prolongé.

Apports nutritionnels recommandés

Enfants (1 à 13 ans)
0,95 à 1,05 g/kg/jour

Adolescents (14 à 18 ans)
0,85 g/kg/jour

Adultes
0,80 g/kg/jour

Femmes enceintes dans la deuxième moitié de la grossesse ou allaitantes
1,1 à 1,3 g/kg/jour

Les protéines laitières

Deux types de protéines se trouvent dans le lait :

  • la caséine (présente à 80 %)
  • lactoferrine (présent à 20 %)

Ces protéines participent à de nombreuses réactions dans votre organisme qui vous procurent plusieurs bienfaits.

Pour vos os et vos muscles

Vous avez besoin de protéines à tout âge pour assurer la santé des tissus de votre corps, dont vos os et vos muscles. Durant la croissance, les enfants et les adolescents doivent consommer des protéines pour favoriser le développement optimal de leurs muscles et de leur ossature. À partir de l’âge adulte, vous devez continuer à consommer suffisamment de protéines pour préserver et prévenir la perte de votre masse musculaire et de votre masse osseuse.

Pour votre poids corporel

Les protéines ont un effet rassasiant et les protéines laitières ne font pas exception en contribuant à l’effet de satiété. La caséine contribue à l’effet de satiété à long terme, alors que le lactosérum produit un effet de satiété à plus court terme. Ces protéines ont pour effet de retarder le retour de la sensation de faim, alors vous vous sentez rassasiés plus longtemps.

Des protéines de haute qualité

Les protéines de haute qualité renferment tous les acides aminés essentiels dans des proportions qui correspondent aux besoins de votre corps. Généralement, les aliments d’origine animale, comme la viande, les fruits de mer, la volaille, les œufs, le lait et les produits laitiers, sont composés de protéines de haute qualité.

Principales sources alimentaires

Viande, volaille, poisson et fruits de mer, œufs, lait et produits dérivés du lait, légumineuses, noix et graines, produits céréaliers

Teneur en protéines

75 g (2½ oz) de poulet, viande seulement, rôtie
18,76 g

50 g de fromage cheddar
12,02 g

1 gros œuf de poule, entier, cuit, poché
5,90 g

250 ml (1 tasse) de lait 2 % m.g.
8,51 g

175 g de yogourt nature, 2 à 3,9 % m.g.
8,05 g

Digestibilité des protéines

Les protéines doivent être digérées avant de pouvoir fournir des acides aminés à votre corps. La digestibilité des protéines dépend de différents facteurs, notamment sa source et les autres aliments qui sont consommés en même temps. La digestibilité de la plupart des protéines animales est élevée (90 à 99 %) alors que les protéines végétales sont moins digestibles (70 à 90 % pour la plupart).

Le lactose et l’intolérance au lactose

Voyez quelle est la teneur en lactose des produits que vous utilisez. Découvrez la différence entre une intolérance au lactose et une allergie aux protéines du lait. Téléchargez nos trucs et conseils pour mieux gérer une intolérance.

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