La Famille du lait

À votre santé !


Avec ses 16 nutriments essentiels, le lait fait partie intégrante d'une saine alimentation. Peu importe la sorte que vous choisissez, que ce soit du lait entier, partiellement écrémé, écrémé, aromatisé, à valeur ajoutée ou encore sans lactose, vous êtes assurés de trouver les mêmes éléments nutritifs bons pour votre santé. En plus, le lait est une boisson désaltérante de choix puisqu'il est composé à 85 % d'eau.

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Vitamine A, la visuelle


La vitamine A est une vitamine liposoluble qui joue plusieurs rôles dans l’organisme, dont celui de la vision dans l’obscurité. Elle permet aussi le maintien des tissus recouvrant les diverses parties de votre corps, comme la peau et la cornée.

De formes multiples

Dans votre organisme, la vitamine A se présente sous la forme de rétinol, de rétinal (dans votre rétine), d'acide rétinoïque (dans vos os et vos muqueuses) ou de palmitate de rétinyle (réserves stockées dans votre foie).

Sources animales et végétales

La vitamine A se trouve sous forme de rétinol dans les aliments d'origine animale, comme le lait et les autres produits laitiers. Dans les aliments de source végétale, elle se retrouve sous forme de caroténoïdes qui sont des précurseurs de la vitamine A, dont le bêta-carotène est le plus actif. Celui-ci est transformé en vitamine A par votre organisme lorsque vous en avez besoin.

Apports nutritionnels recommandés

Enfants (1 à 13 ans)
300 à 600 µg/jour

Adolescents (14 à 18 ans) et adultes
700 à 900 µg/jour

Femmes enceintes ou allaitantes
750 à 1 300 µg/jour


*Un microgramme (µg) équivaut à un millionième de gramme.
*La valeur est exprimée en Équivalents d’activité du rétinol (ÉAR)

Pour votre vue

Le bienfait le plus connu de la vitamine A se rapporte à votre vision, notamment l’adaptation de vos yeux à l’obscurité. Déjà dans l’Antiquité, les Égyptiens et les Grecs étaient conscients de l’importance de la vitamine A pour la santé des yeux, surtout en cas de faible luminosité. Ils donnaient du foie aux gens qui ne voyaient plus bien la nuit ou qui souffraient de signes d’une carence en vitamine A.

Pour la croissance de votre corps

En plus de son importance pour votre vue, la vitamine A possède bien d'autres fonctions biologiques. Elle participe à la transcription de certains de vos gènes et à la synthèse de certaines protéines dans votre organisme, ce qui la rend indispensable à la croissance de vos cellules. Elle contribue à la formation et au maintien de vos os et de vos dents. Elle participe aussi au mécanisme de reproduction.

Pour vos barrières naturelles

L’action efficace de la vitamine A pour la santé de votre peau n’est plus à démontrer. En plus de contribuer à la santé des tissus de votre peau, la vitamine A assure la santé de vos muqueuses (yeux, voies respiratoires et urinaires, intestins), qui constituent votre première ligne de défense contre les bactéries et les virus. Grâce à elle, votre système immunitaire est mieux régulé. De plus, elle joue un rôle dans la régulation des réponses inflammatoires.

Principales sources alimentaires

Rétinol : foie, produits laitiers, œufs.

Caroténoïdes précurseurs : légumes et fruits jaunes, orangés et vert foncé.

Teneur en vitamine A

75 g (2 1/2 oz) de foie de bœuf
5 808 à 7 082 µg

8 petites carottes crues (80 g)
552 µg

125 ml d’épinards cuits
498 µg

250 ml (1 tasse) d'épinards cuits
137 à 163 µg

*Un microgramme (µg) équivaut à un millionième de gramme.

Le lactose et l’intolérance au lactose

Voyez quelle est la teneur en lactose des produits que vous utilisez. Découvrez la différence entre une intolérance au lactose et une allergie aux protéines du lait. Téléchargez nos trucs et conseils pour mieux gérer une intolérance.

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