La Famille du lait

À votre santé !


Avec ses 16 nutriments essentiels, le lait fait partie intégrante d'une saine alimentation. Peu importe la sorte que vous choisissez, que ce soit du lait entier, partiellement écrémé, écrémé, aromatisé, à valeur ajoutée ou encore sans lactose, vous êtes assurés de trouver les mêmes éléments nutritifs bons pour votre santé. En plus, le lait est une boisson désaltérante de choix puisqu'il est composé à 85 % d'eau.

Le verretout-puissant

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Vitamine B12, la régulatrice


La vitamine B12, aussi appelée cobalamine, sert à produire le matériel génétique de vos cellules, c’est-à-dire la synthèse de votre ADN et de votre ARN. Elle est essentielle au bon fonctionnement de votre système nerveux. La vitamine B12 est également impliquée dans la formation des globules rouges et le métabolisme de vos cellules osseuses.

Apports nutritionnels recommandés

Enfants (1 à 13 ans)
de 0,9 à 1,8 µg/jour

Adolescents (14 à 18 ans) et adultes
2,4 µg/jour

Femmes enceintes ou allaitantes
de 2,6 à 2,8 µg/jour

*Un microgramme (µg) équivaut à un millionième de gramme.

Principales sources alimentaires

Abats, viande, volaille, poisson, œufs, produits laitiers.

Teneur en vitamine B12

75 g (2½ oz) de foie (agneau, veau, bœuf), cuit
52,9 à 64,3 µg

75 g (2½ oz) de palourdes, cuites
74,2 µg

75 g (2½ oz) de saumon sockeye, rouge, cru ou cuit
4,4 µg

250 ml (1 tasse) de lait homogénéisé 3,25 %, 2 %, 1 %
1,2 à 1,4 µg

*Un microgramme (µg) équivaut à un millionième de gramme.

Biodisponibilité

La vitamine B12 assimilable par votre corps est exclusivement présente dans les aliments d’origine animale. La biodisponibilité de la vitamine B12 provenant du lait et du poisson est très bonne. Le lait et les produits laitiers contribuent à 30 % de l’apport en vitamine B12 dans l’alimentation des Québécois. La vitamine B12 présente dans les aliments d’origine végétale, comme les levures ou la spiruline, est sous une forme inactive et n’est pas absorbée par votre organisme.

Le lactose et l’intolérance au lactose

Voyez quelle est la teneur en lactose des produits que vous utilisez. Découvrez la différence entre une intolérance au lactose et une allergie aux protéines du lait. Téléchargez nos trucs et conseils pour mieux gérer une intolérance.

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