La Famille du lait

Le lactose


Le lactose est un sucre naturel présent dans le lait des mammifères, dont les vaches.

Lors de la digestion, le lactose est décomposé par votre système digestif pour être assimilé ensuite par votre corps.

Pour ceux qui sont curieux, c’est une enzyme digestive nommée « lactase » qui décompose le lactose en deux autres types de sucre : le glucose et le galactose.

Quantité de lactose

par produit laitier

Lait entier 250 ml (1 tasse)

Lait 2 % M.G. 250 ml (1 tasse)

Lait 1 % M.G. 250 ml (1 tasse)

Lait écrémé 250 ml (1 tasse)

Lait au chocolat 2 % M.G. 250 ml (1 tasse)

Yogourt 175 g (3/4 tasse)

Fromage Cheddar 50 g (1 ½ oz)

Fromage Suisse 50 g (1 ½ oz)

Fromage Mozzarella 50 g (1 ½ oz)

Fromage Parmesan 50 g (1 ½ oz)

Fromage Brie 50 g (1 ½ oz)

Fromage bleu 50 g (1 ½ oz)

13,02 g

Produits à haute teneur en lactose

Produits au lactose plus facilement digéré

Produits à faible teneur en lactose

 

L’intolérance au lactose

Une déficience en lactase, une enzyme digestive nécessaire pour digérer le lactose, est à la source de l’intolérance.

Symptômes les plus courants :

Les symptômes de l'intolérance au lactose sont dûs à la fermentation bactérienne du lactose non digéré dans le côlon. Les inconforts peuvent survenir sous forme de:

  • Douleurs abdominales
  • Ballonnements
  • Diarrhée
  • Flatulence

L’intolérance au lactose temporaire

Une intolérance temporaire au lactase peut être déclenchée par :

  • Une gastroentérite
  • La prise de médicaments
  • Une grippe intestinale
  • Une intoxication alimentaire

Une fois le malaise terminé, l'intolérance disparait et vous pouvez retrouver le plaisir de consommer des produits laitiers.

Allergie au lait ou intolérance au lactose?

L'allergie au lait est une réaction excessive du système immunitaire aux protéines qui se trouvent dans le lait et non au lactose.

L’allergie au lait est assez rare :

  • Chez l’adulte : elle touche 5 personnes sur 1000
  • Chez le nourrisson : elle touche 3 % des nourrissons dont 90 % ne sont plus allergiques après avoir atteint l’âge de cinq ans

Symptômes les plus courants :

  • L'urticaire
  • Des rougeurs
  • L’eczéma
  • La diarrhée
  • La constipation
  • La congestion nasale
  • La toux
  • Des difficultés à respirer
  • Des vomissements

Conseils pour mieux gérer une intolérance


Il est possible de développer une tolérance normale au lactose en augmentant graduellement et en petite quantité à la fois la consommation de produits laitiers.

En consommer pour réduire les symptômes!

Fait intéressant, les personnes intolérantes au lactose qui consomment des produits laitiers présentent moins de symptômes (gaz, ballonnements et crampes) que celles qui n’en consomment pas.

Une question de modération

Le fait d’augmenter graduellement la consommation de lait diminue l’intolérance au lactose. Selon le National Institutes of Health (NIH – La sommité américaine en santé), les adultes et les adolescents ayant été diagnostiqués avec une intolérance au lactose pourraient tout de même consommer l’équivalent d’une tasse (250 ml) de lait à la fois sans aucun ou très peu d’inconfort. L’organisme américain souligne également que de plus grandes quantités pourraient aussi être tolérées lorsqu’ingérés avec un repas.

Trucs et conseils

pour faciliter la digestion et réintégrer le lactose dans votre quotidien :

Mariez

Consommez du lait et des produits laitiers avec d'autres aliments.

Supportez

Prenez des comprimés ou des gouttes d'enzyme lactase

Complémentez

Si vous souhaitez consommer davantage de produits laitiers que votre dose acceptable de lactose, utilisez également des produits laitiers sans lactose et à teneur réduite en lactose ou additionné de lactase

Augmentez

Augmentez graduellement la consommation.

Variez

Optez pour des produits laitiers tels que le yogourt, le fromage et le lait au chocolat.

  • Le yogourt : il contient des bactéries actives qui aident à digérer le lactose
  • Fromages : certains d'entre eux ne contiennent presque pas de lactose.
  • Lait au chocolat ou d’autres laits aromatisés : ils seraient digérés plus lentement.

Modérez

Ingérez de petites quantités de lactose à la fois.

  • Commencez par boire de ¼ tasse (60 ml) à ½ tasse (125 ml) de lait aux repas, de deux à trois fois par jour pendant trois à quatre semaines. Puis augmentez graduellement la quantité.
  • Consommez le lait en plusieurs petites portions durant la journée plutôt que d’en boire un grand verre à la fois
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Les dangers d'éliminer les produits laitiers

Selon le National Institutes of Health (NIH – La sommité américaine en santé), les adultes et les adolescents qui excluent les produits laitiers de leur alimentation se privent d’une source facilement accessible de calcium, de vitamine D et d’autres éléments nutritifs essentiels.

Consultez un professionnel

Les symptômes associés à l’intolérance au lactose sont aussi les symptômes d’autres troubles digestifs. Un diagnostic médical professionnel est donc primordial; consultez un médecin ou un allergologue pour déterminer la cause réelle des symptômes.

Si une intolérance au lactose est soupçonnée, des tests objectifs et normalisés seront effectués pour confirmer le diagnostic, et les conseils d'une diététiste seront nécessaires pour vous assurer de combler tous vos besoins nutritionnels.

Attention à l’autodiagnostic!

Une mauvaise évaluation du problème peut entraîner une élimination inutile d’aliments, voire d’un groupe d’aliments, et ainsi engendrer des carences nutritionnelles importantes.