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Portions : donne environ 3 douzaines de canapés
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Préparation
À l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs avec le sucre, le sel et le poivre 2 minutes. Incorporer la fécule de maïs. Dans une casserole, chauffer le lait avec la crème jusqu’à ce qu’ils fument. Ne pas faire bouillir. Verser un peu de lait chaud sur les œufs pour réchauffer le mélange et l’incorporer au reste du lait. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer le fromage. Bien remuer pour le faire fondre. Laisser tiédir à la température ambiante. Servir sur des craquelins avec une ou plusieurs des garnitures suivantes: quartiers de tomates cerises, câpres et ciboulette fraîche hachée; canneberges; tranches de pomme verte et pacanes; fenouil.
Ingrédients
3 œufs
22 ml (1 ½ c. à soupe) de sucre
85 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de lait
85 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
500 ml (2 tasses) de fromage Frère Jacques, râpé
Au goût, sel et poivre frais moulu
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