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Portions : 8
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures
Préparation
Battre au malaxeur le jaune d’œuf
et le sucre. Verser dans la partie supérieure d’un bain-marie et ajouter le
lait chaud graduellement. Cuire à feu doux tout en continuant de battre 5
minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirer du feu. Faire
gonfler la gélatine dans 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide 2 minutes. Ajouter la
gélatine à la préparation à base de lait et brasser pour bien la dissoudre.
Égoutter les pêches, les verser dans la jarre du mélangeur et réduire en purée.
Ajouter au mélange de lait. Refroidir à la température de la pièce et ajouter l’essence
d’amande. Fouetter la crème et l’incorporer à la préparation. Verser dans 8
ramequins et refroidir au moins 2 heures avant de servir. Démouler et servir
avec le coulis de framboises.
Coulis de framboises
Verser les ingrédients dans la jarre du mélangeur et réduire en purée.
Ingrédients
1 jaune d’œuf
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
250 ml (1 tasse) de lait, chaud
15 ml (1 enveloppe) de gélatine sans saveur
60 ml (1/4 tasse) d’eau, froide
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pêches en conserve
3 ml (1/2 c. à thé) d’essence d’amande
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
Coulis de framboises
1 contenant de 300 g (10 oz) de framboises congelées non sucrées, décongelées
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
Sucre au goût
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