Peut-on devenir intolérant au lactose si on boit uniquement du lait sans lactose?

La littérature scientifique ne permet pas de répondre avec certitude à cette question, mais certaines données peuvent nous fournir des pistes.

Une faible production de lactase (enzyme qui digère le lactose) ne mène pas nécessairement à l'intolérance au lactose, puisqu'elle n'entraîne pas toujours de symptômes gastrointestinaux. Plusieurs facteurs peuvent expliquer l'intolérance au lactose :

• le niveau d'insuffisance de lactase
• la quantité de lactose consommée
• la capacité du microbiote (bactéries intestinales) à métaboliser le lactose

Il semble qu'il serait possible d'accroître cette capacité avec la consommation régulière de lactose.

Pourtant, même si la capacité d'accroître le métabolisme du lactose semble augmenter avec la consommation de lait, cela n'implique pas qu'on devient intolérant au lactose en ne consommant pas de lait régulier. Aussi, l'intolérance au lactose varie considérablement selon les groupes ethniques, ce qui nous porte à croire que l'intolérance au lactose a aussi une composante génétique.

Sources :

1. Bélanger, M., LeBlanc, M.J., Dubost, M. La nutrition (4e éd.) 2015. Chenelière Éducation.
2. Rolfes, S.R., Pinna, K. Whitney, E. Understanding Normal and Clinical Nutrition (10e édition) 2015. Cengage Learning.
3. Suchy FJ, Brannon PM, Carpenter TO et coll. NIH consensus development conference statement: Lactose intolerance