Quels sont les produits ajoutés au lait commercial ?

La loi exige qu'on enrichisse toutes les sortes lait de vitamine D.

La loi exige qu'on enrichisse toutes les sortes lait de vitamine D.

Au Canada, la loi exige qu'on enrichisse toutes les sortes de lait de vitamine D, tandis que la vitamine A ne doit être ajoutée qu'au lait écrémé et partiellement écrémé.

La particularité de la vitamine A

Puisque cette vitamine est concentrée essentiellement dans les matières grasses, elle est éliminée avec ces dernières lors du processus d'écrémage, d'où la nécessité d'enrichir le lait écrémé. Le lait homogénéisé (3,25 % de M.G.) n'a pas besoin d'être enrichi puisqu'il n'est pas soumis au processus de séparation.


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