Cuisiner avec les fromages allégés

La famille du lait

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Les fromages allégés ajoutent une touche nourrissante et gourmande en toute légèreté à nos mets préférés. Voici quelques astuces pour les cuisiner et les apprécier à leur juste valeur.

Bon à savoir :

  • Un fromage léger présente une réduction de matières grasses d’au moins 25 % par rapport au fromage normal.

  • Les fromages légers sont faits de lait partiellement écrémé ou écrémé.

Astuces :

  • Adeptes de pizza maison? Substituez une version allégée à la moitié de votre fromage habituel. Ni vu ni connu.

  • Ajoutez goût et texture à vos sauces pour les pâtes en y incorporant un fromage léger. Utilisez une chaleur faible et remuez tout doucement un peu plus longtemps que vous le feriez normalement avec un fromage plus riche.

  • Plutôt difficiles à déchiqueter, achetez vos fromages légers déjà râpés.

  • Les fromages frais à base de lait écrémé, comme le cottage ou la ricotta sont idéaux pour créer trempettes et tartinades.

  • Fouettez vos fromages frais légers et remplacez votre fromage à la crème du marché.

  • Puisque les fromages allégés peuvent avoir tendance à devenir élastiques ou encore à durcir lors de la cuisson, évitez la chaleur directe du four.

  • Pour les pâtes fraîches, les fromages de type Damablanc, la ricotta et le Fromage blanc Riviera sont de bons alliés.

  • Étant donné que les fromages faibles en gras risquent de fondre et de s’étirer plus difficilement, on les préfère en salade ou en cubes.

Quelques fromages allégés qui nous inspirent :

Fromage blanc Riviera
Le 6 %
Le Zurigo
Brise-Matin
L’Ancêtre Cheddar