Questions et réponses

La production laitière est l’industrie agricole la plus importante au Québec.

Le fromage analogue est une imitation de fromage dont les matières grasses et les protéines laitières ont été substituées.

Le lait chauffé à ultra-haute température (UHT) renferme les mêmes nutriments que le lait régulier entreposé au réfrigérateur.

On dit souvent des protéines animales que ce sont des protéines complètes, car elles contiennent tous les acides aminés essentiels.

La poudre de lait entier présente toutes les caractéristiques des laits liquides, mais sous forme sèche.

On lui ajoute des protéines provenant du lait et la quantité de nutriments peut varier pour différentes raisons.

Les protéines se concentrent et forment, avec du calcium, de la caséine et du gras, une fine épaisseur à la surface. Ne la jetez pas!

Oui c’est possible, mais seulement si ce n’est pas le lactose qui cause les ballonnements.

Pour les fromages à forte odeur, celle-ci provient de certaines bactéries et d’enzymes.

Lorsqu’on égoutte le yogourt, on perd certains nutriments, mais d’autres deviennent plus concentrés.

Le pourcentage énoncé sur le lait représente la quantité de matières grasses contenue dans celui-ci.

L'alimentation, la génétique, l'âge et l'état de santé de la vache influencent la composition.

Principalement de source animale puisque le règne végétal est quasiment dépourvu de vitamine D.

Les logettes sont des box individuels utilisés pour élever les jeunes veaux dans certaines fermes laitières.

Plusieurs facteurs peuvent modifier le goût : la race de vache, son alimentation et la période de l'année.