Questions et réponses
- Comment bien réussir ses sauces et potages avec du yogourt?Au quotidien
Comment bien réussir ses sauces et potages avec du yogourt?
RéponseÉviter de porter à ébullition la préparation lorsque le yogourt a été ajouté.
- Pourquoi une épaisseur se forme-t-elle sur le lait quand il est chauffé ? Est-ce qu’elle doit être jetée ?Au quotidien
Pourquoi une épaisseur se forme-t-elle sur le lait quand il est chauffé ? Est-ce qu’elle doit être jetée ?
RéponseCette épaisseur est aussi comestible que le lait caché en dessous. Ne la jetez pas!
- Combien de temps le lait 3,25 % déjà chauffé se conserve à température ambiante pour un bébé ?Au quotidien +2
Combien de temps le lait 3,25 % déjà chauffé se conserve à température ambiante pour un bébé ?
RéponseLe lait réchauffé ne doit pas être conservé plus de 2 heures à la température de la pièce.
- Est-ce que chauffer les produits laitiers diminue les effets dérangeants du lactose ?Au quotidien +5
Est-ce que chauffer les produits laitiers diminue les effets dérangeants du lactose ?
RéponseLes produits laitiers ne contiennent pas tous la même quantité de lactose.
- Pourquoi certains types de lait moussent-ils mieux que d’autres?Au quotidien +1
Pourquoi certains types de lait moussent-ils mieux que d’autres?
RéponseOn remercie les protéines du lait, comme la lactalbumine, pour la formation de la mousse.
- Peut-on faire chauffer le lait deux fois et le consommer par la suite?Au quotidien +1
Peut-on faire chauffer le lait deux fois et le consommer par la suite?
RéponseLa température du lait réchauffé doit atteindre plus de 74 °C.
- Puis-je laisser le biberon de lait UHT de mon fils hors du frigo?Au quotidien +1
Puis-je laisser le biberon de lait UHT de mon fils hors du frigo?
RéponseL'upérisation à haute température (UHT) est un procédé de pasteurisation.
- Est-ce que chauffer le lait deux fois annule la pasteurisation?Au quotidien +1
Est-ce que chauffer le lait deux fois annule la pasteurisation?
RéponseAu Canada, le lait frais destiné à la consommation est toujours pasteurisé.
- Combien de temps puis-je laisser le lait sur le comptoir sans m'inquiéter ?Au quotidien +2
Combien de temps puis-je laisser le lait sur le comptoir sans m'inquiéter ?
RéponseNe rangez pas votre lait dans la porte de votre frigo.
Nos spécialistes partenaires vous répondent
Karine Gravel 
Karine Gravel
NutritionnisteAnnie Daignault Annie Daignault
Médecin Vétérinaire, I.P.S.A.V.Daniel Gobeil Daniel Gobeil
Président des Producteurs de lait du Québec et producteur laitierJanice Lawandi Janice Lawandi
Docteure en chimie et rédactrice culinaireLa Famille du lait 
La Famille du lait
Producteurs de lait du Québec
