Questions et réponses

On ajoute une enzyme, la lactase, au lait conventionnel. Puisque l’on parle uniquement de rupture de molécule, la valeur nutritive n’est pas modifiée.

Le lait produit durant la gestation est parfaitement propre à la consommation.

On utilise les carraghénanes entre autres pour gélifier certains desserts à base de lait.

Absolument, le lait microfiltré est sécuritaire pour les femmes enceintes.

Le lait est considéré neutre, c’est-à-dire ni acide ni alcalin.

Non, le lait pasteurisé qui est chauffé n’annule pas la pasteurisation.

C’est possible. Tout dépend de l’agent de coagulation qui est utilisé pour sa fabrication.

La loi exige qu'on enrichisse toutes les sortes lait de vitamine D.

Ce sont des normes strictes qui établissent les standards de pratiques des producteurs laitiers du Canada.

Le lait UHT peut se conserver pendant plusieurs mois à température ambiante. ll s'agit de lait qu'on a chauffé entre 138 °C et 158 °C, une température plus élevée que la pasteurisation régulière.

L'importation de produits étrangers influence le « droit de produire » de nos producteurs locaux.

Dans le doute, repérez sur l’emballage le logo de la petite vache bleu.

La mention «pasteurisé» n’est pas obligatoire dans la liste d'ingrédients du yogourt du commerce.

Ce procédé stabilise l’émulsion de la matière grasse du lait.

Il est illégal de vendre du lait cru au Canada.