Questions et réponses

La loi exige qu'on enrichisse toutes les sortes lait de vitamine D.

Ce sont des normes strictes qui établissent les standards de pratiques des producteurs laitiers du Canada.

Le lait UHT peut se conserver pendant plusieurs mois à température ambiante. ll s'agit de lait qu'on a chauffé entre 138 °C et 158 °C, une température plus élevée que la pasteurisation régulière.

Un troupeau compte en moyenne 30 % de vaches gestantes.

L'importation de produits étrangers influence le « droit de produire » de nos producteurs locaux.

Dans le doute, repérez sur l’emballage le logo de la petite vache bleu.

Elles sont extraites d’une petite algue rouge qui s’appelle mousse d’Irlande ou goémon blanc.

La microfiltration est un procédé plus récent que la pasteurisation.

L’acidité ou l’alcalinité d’une solution, comme le lait, s’exprime par le pH.

La mention «pasteurisé» n’est pas obligatoire dans la liste d'ingrédients du yogourt du commerce.

Au Canada, le lait frais destiné à la consommation est toujours pasteurisé.

Le fromage est fabriqué à partir de lait provenant de la vache, de la chèvre ou de la brebis.

Ce procédé stabilise l’émulsion de la matière grasse du lait.

Il est illégal de vendre du lait cru au Canada.

L’intolérance au lactose s’explique par un déficit de l’organisme en lactase.