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6 astuces pour éviter de gaspiller vos produits laitiers


Vous finissez toujours par jeter une partie de votre lait ou de vos fromages? Voici six astuces pour vous aider à moins gaspiller.

1. Achetez en petites quantités

C’est tentant de faire une grosse épicerie, mais la vérité, c’est qu’on finit souvent par en perdre une bonne partie. En planifiant vos repas pour la semaine et en évitant d’acheter plus que ce dont vous avez besoin, vous mangerez beaucoup plus frais et vous jetterez moins.

2. Meilleur avant ≠ mauvais après

« Meilleur avant » n’est pas toujours synonyme de « mauvais après ». Certains fromages peuvent notamment se conserver au-delà de leur date de péremption et même gagner en saveur quand on les laisse vieillir un peu. Avec le lait par contre, interdit de tricher : une fois ouvert, il se garde jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Au-delà, le goût et la valeur nutritive commencent à être altérés.

3. Tout sauf la porte

On range souvent le carton de lait dans la porte du frigo. C’est pourtant le pire endroit, parce qu’il subit alors les plus grandes variations de température. Pour être bien conservé, le lait devrait être entreposé au centre du frigo, à une température entre 1 et 4 degrés. Et comme il est susceptible d’absorber les odeurs, le contenant devrait être fermé et éloigné des aliments qui dégagent une odeur forte. Un lait qui sent le mijoté? Non merci…

4. Des croûtes à manger

Quoi faire avec les fromages vieillissants qui hantent votre frigo? Redonnez-leur une nouvelle vie. Réchauffés ou fondus, ils retrouveront leur texture fluide d’antan. Macaroni au fromage, sauces, grilled cheese, croque-monsieur… Les recettes pour utiliser les fromages fondus ne manquent pas.

5. Le fameux « petit fond de crème »

Il vous reste toujours un fond de crème après avoir fait votre recette? C’est un classique. Vous pouvez utiliser le petit fond qui reste pour enrichir vos sauces, en verser sur les desserts ou en faire de la crème fouettée, s’il s’agit de crème riche et qu’il vous en reste assez. Vous déjeunez avec des œufs brouillés ? Quelques cuillerées de crème leur donneront une texture parfaitement onctueuse. Et pour une fois, vous pourriez vous permettre d’ajouter un nuage de crème à votre café matinal plutôt que du lait.

6. Le lait, ça se congèle?

Un carton de lait pas encore ouvert, mais sur le point d’être périmé : hop, au congélo ! Un grand pot de yogourt qui va expirer : une recette de yogourt glacé maison. Les possibilités sont nombreuses quand vous vous rappelez de votre ami le congélateur. Et si vous n’êtes pas certain de savoir quels produits laitiers supportent d’y être entreposés, suivez notre petit guide de congélation des produits laitiers.


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