Notre top 5 des desserts qui font « wow » sur les médias sociaux!
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Crème   Beurre   Lait  

Notre top 5 des desserts qui font « wow » sur les médias sociaux!


Ils remportent plus de clics que nos meilleurs selfies avec leur côté viral, intrigant ou juste incroyablement gourmand. Mais les desserts qui en mettent plein la vue sur TikTok et Instagram sont-ils aussi bons qu’ils en ont l’air? Pour répondre à la question, on a fait appel au chef pâtissier et animateur québécois Rémy Couture, qui s’y connaît en bouchées sucrées. Le propriétaire de Crémy Pâtisserie est reconnu pour ses beignes décadents et ses classiques réinventés. Aujourd’hui, il commente les desserts qui attirent l’attention et récoltent une tonne de cœurs sur les médias sociaux!

1.Les gâteaux rétro

Il fallait s’attendre à ce que tous les apprentis chefs qui, depuis deux ans, font étalage de leurs créations (réussies ou pas) sur les médias sociaux se mettent aussi à la pâtisserie! Sur Instagram, c’est le festival des gâteaux dignes de nos grands-mamans : étagés, en forme de cœur, ornés de roses et autres fioritures, dégoulinants de glaçage pastel (voire volontairement ratés)... Cette tendance nostalgique a d’ailleurs inspiré les pâtisseries montréalaises Violet Bakehouse et Pluto Cakes.

Le produit laitier en vedette

Beaucoup de beurre!

Qu’en pense Rémy?

Pour cette tendance qu’on pourrait qualifier de « crémage porn », notre juge est impitoyable. « Originalité? Zéro! » Si Rémy a un faible pour les desserts vintage, les gâteaux de mamie, ce n’est pas pour lui. Tous les goûts sont dans la nature!

Peut-on le refaire à la maison?

Attention : les glaçages vintage sont difficiles à réaliser (même lorsqu’ils sont volontairement ratés). « Surtout pour la gestion de la crème au beurre. Ça prend pas mal de dextérité pour manier la poche à douille cannelée. » (Traduction : ce truc qui sert à faire dégouliner le crémage. C’est peut-être pourquoi certains se spécialisent dans les crémages abstraits!)

C’est bon?

« C’est l’équivalent d’un gâteau de noce : de la génoise avec de la crème au beurre. Des saveurs assez simples. »

Le verdict de Rémy

1 miam sur 3

2.Les bombes pour chocolat chaud

Décembre 2019 : une première bombe en chocolat est lancée dans une tasse de lait chaud sur TikTok. Depuis, la vidéo d’Eric Torres-Garcia, fondateur de Cocoa Bombs, a été vue plus de 2,5 millions de fois et a créé toute une explosion dans le monde de la chocolaterie (même la chaîne québécoise Juliette et Chocolat a sa version!). On ne se tanne pas de regarder le chocolat fondre et les guimauves remonter à la surface du lait : le mot-clic #bombechocolatchaud frôle les 600 000 d’utilisations!

Le produit laitier en vedette

Du lait chaud! Pour une version encore plus onctueuse, on ajoute un peu de crème.

Qu’en pense Rémy ?

« J’ai tenté l’expérience avec mes enfants et je confirme : ils ont trippé raide! »

Peut-on le refaire à la maison?

Le tempérage et le moulage du chocolat sont des opérations complexes, prévient Rémy. La bonne nouvelle? On peut acheter les coques en chocolat et les remplir des friandises de notre choix.

C’est bon?

« C’est une super bonne idée, mais ça reste un simple lait au chocolat chaud. »

Le verdict de Rémy

1,5 miam sur 3

3.Les beignes mochis

Dans la lignée du cronut (le fameux beigne-croissant inventé par le réputé pâtissier Dominique Ansel), voici maintenant des beignes croisés avec des mochis : ces douceurs japonaises à base de riz gluant. Pas étonnant que ces pâtisseries soient populaires : leur glaçage coloré est très instagrammable. On a bien hâte que les beignes mochis débarquent en plus grand nombre au Québec!

Les produits laitiers en vedette

« C’est l’équivalent d’une pâte à chou à base de lait et de beurre. »

Qu’en pense Rémy?

« C’est l’fun! Ça fait changement des beignes traditionnels. »

Peut-on le refaire à la maison?

« Oui, si on a une friteuse. La pâte et la cuisson ne devraient pas être trop compliquées. Par contre, ça prend un entonnoir pour obtenir la forme de roue de camion. » Et si on n’en a pas? « Dans la bouche, le résultat est le même! »

C’est bon?

« Le riz gluant donne une texture élastique au beigne. Et tsé, qu’est-ce qui n’est pas bon frit? »

Le verdict de Rémy

2 miams sur 3

4.Les gâteaux Tsunami

Oubliez les bougies : pour faire un coup d’éclat, rien ne vaut un gâteau Tsunami. Imaginez une génoise surmontée d’une quantité de ganache ou de caramel, le tout retenu par une pellicule en plastique. Une fois cette dernière enlevée, le glaçage se déverse de tous côtés pour le plus grand plaisir de vos invités! Pas surprenant que les gâteaux Tsunami aient fait un tel raz-de-marée sur TikTok (même Rémy a proposé sa version aux madeleines, brisures de chocolat et noisettes)!

Les produits laitiers en vedette

Comme tout bon gâteau : du lait et du beurre!

Qu’en pense Rémy ?

« Ça fait tout un show! Moi, j’adore ça! C’est vraiment mon genre de dessert. »

Peut-on le refaire à la maison?

« C’est facile d’exécution. Tout le monde est capable de faire un gâteau! »

C’est bon?

« Tout dépend de notre recette de gâteau. »

Le verdict de Rémy

2,5 miams sur 3

5.Les gâteaux trompe-l’œil

« C’est du gâteau? » : tout est parti de mèmes sur TikTok et Instagram pour commenter des gâteaux à l’allure de sandale, de pot de fleurs ou de savon. Cette tendance forte des dernières années est partout à la télévision et sur les plateformes numériques. Certaines pâtisseries trompe-l’oeil sont tellement hyperréalistes qu’il est parfois difficile de déterminer ce qui est du gâteau et ce qui n’en est pas.

Les produits laitiers en vedette

Tout ce qu’on peut imaginer : lait, crème, crème fraîche et beurre en quantité.

Qu’en pense Rémy?

« C’est fou raide! C’est au-delà de toutes les attentes! »

Peut-on le refaire à la maison?

« Même moi, j’y arriverais pas. »

C’est bon?

Même s’ils semblent trop beaux pour être mangés, Rémy assure qu’ils sont tout aussi bons.

Le verdict de Rémy

4 miams sur 3


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