Bonne en crème

Souvent appelée « crème à café » ou « crémette », cette crème est la compagne idéale de vos boissons chaudes. Réconfort assuré en quelques gorgées!

Comme son nom l’indique, la crème de table accompagne une grande variété de repas. Elle nappe aussi bien vos desserts ou vos fruits frais et donne une texture veloutée à vos potages.

La crème à cuisson contient des émulsifiants et des stabilisants qui lui permettent de bien réagir à la chaleur. Elle est donc parfaite pour les sauces ou les pâtes. Elle peut être un bon substitut à la crème légère ou crème de table. Par contre, c’est une crème impossible à fouetter ; ne sortez pas vos batteurs !

Maîtresse de l’illusion, elle imite à merveille la texture onctueuse de la crème 35%. Son secret? L’ajout d’émulsifiants, un ingrédient qui la rend plus épaisse. Elle contient également des stabilisants, qui lui permettent de bien réagir à la chaleur. Elle est donc idéale pour épaissir vos sauces tout en demeurant un choix plus léger.

Chauffée ou ajoutée à des aliments chauds, elle prend une texture lisse et veloutée et conserve son homogénéité.

Il s’agit de la crème la plus polyvalente : assez stable pour garder sa texture une fois fouettée, elle résiste aussi à la chaleur et peut même remplacer votre crème à café. Elle est donc idéale pour une utilisation quotidienne.

Cette crème fraîche est légèrement acidifiée à l’aide de cultures bactériennes. Cela lui donne un goût légèrement acidulé, semblable à celui de la crème sûre ou du yogourt. De consistance assez épaisse, on l’utilise froide sur des fruits frais ou en cuisson, chauffée à faible intensité.

Souvent utilisée comme condiment, la crème sûre est une crème très épaisse au goût légèrement aigre. Elle accompagne très bien les pommes de terre au four ainsi que plusieurs plats d’inspiration latine, comme le chili ou les nachos. Elle peut aussi être intégrée à vos sauces ou à la préparation de vos desserts. La crème sure courante a un pourcentage de matières grasses de 14% et elle doit contenir au moins ce pourcentage pour être légalement libellée « crème sûre ».