Zinc, l’omniprésent

Le zinc est un oligoélément essentiel pour votre organisme puisqu'il est un composant de plusieurs centaines d’enzymes et d’autres protéines, dont certaines sont impliquées dans la formation osseuse.

Infiniment capital

Même s’il n'est présent qu’à l’état de trace (très faible quantité), le zinc est essentiel au bon fonctionnement et aux réactions de votre organisme. Le zinc possède des propriétés antioxydantes. Il participe donc à protéger votre corps des radicaux libres qui endommagent vos cellules. Le zinc entre également dans la composition de plus plusieurs centaines d’enzymes, qui sont en fait des protéines accélérant les réactions chimiques de votre corps.

Apports nutritionnels recommandés

Pour votre système immunitaire

Le zinc est nécessaire au bon fonctionnement de votre système immunitaire, à la cicatrisation des plaies, ainsi qu’à la perception du goût et au sens de l’odorat.

Pour une croissance normale

Comme il est essentiel à la production de protéines et à la synthèse de votre ADN, le zinc participe à la croissance et au développement de votre organisme. Il permet au fœtus de se développer durant la grossesse et aux enfants de connaître une croissance normale.

Et plus encore

Le zinc participe également aux fonctions reproductives, en plus de jouer un rôle dans le métabolisme de l'insuline.

Principales sources alimentaires

Animaux marins et d’eau douce, particulièrement les huîtres et autres mollusques, foie, viande, volaille, légumineuses, noix et graines, produits céréaliers et pseudocéréaliers à grains entiers ou enrichis, produits laitiers.

Teneur en zinc

75 g (2½ oz) d’huîtres américaines, du Pacifique, sauvages et d’élevage 25 à 59 mg

75 g (2½ oz) de bœuf 4 à 9 mg

125 ml (½ tasse) de fromage ricotta 2 mg

250 ml (1 tasse) de lait écrémé, 1 %, 2 % ou 3,25% M.G. 1,0 à 1,2 mg

175 ml (¾ tasse) de yogourt 2 mg

Biodisponibilité du zinc

Le taux d’absorption du zinc est inversement proportionnel à la quantité de zinc en réserve de l’organisme. Plus l’organisme en a besoin, plus il en absorbe. Le zinc peut se lier à plusieurs substances présentes dans les aliments d’origine végétale et le rendre difficilement absorbable. Pour cette raison, l’alimentation végétarienne doit être riche en zinc.

Contenus clés