Tiphanie V

demande :

Est-ce que le lait et les produits laitiers peuvent contenir du gluten ?

Le lait est un aliment naturellement sans gluten.

Une réponse de :

Karine Gravel

Nutritionniste

Le lait est un aliment naturellement sans gluten.

Le lait est un aliment naturellement sans gluten. Certains aliments à base de lait sont aussi sans gluten, comme la crème, le babeurre, le yogourt nature et les fromages brie, gruyère, cheddar et camembert. Vous pouvez donc en consommer sans crainte si vous êtes intolérants au gluten ou atteints de la maladie coeliaque.

Des exceptions pour certains produits transformés

Certains produits laitiers transformés peuvent contenir du gluten en raison des ingrédients qui leur sont ajoutés. Par exemple, de l’amidon de blé peut être ajouté à un yogourt et des morceaux de biscuits peuvent être ajoutés à de la crème glacée.

Voici les produits laitiers transformés qui pourraient contenir du gluten : le yogourt aromatisé, le yogourt glacé, la crème glacée avec aliments ajoutés, les sauces à base de fromage et les fromages transformés. Quant au lait malté, il contient du gluten.

Le gluten sur l’étiquette des aliments

Le meilleur moyen de déterminer si un aliment contient du gluten est de vérifier l’étiquette nutritionnelle. Le gluten doit obligatoirement être déclaré lorsqu’il est présent dans un aliment. Sur l’emballage, on pourra retrouver la mention « Contient » ou retrouver le gluten dans la liste des ingrédients. Il convient aussi de vérifier la liste des ingrédients pour s’assurer que le produit ne contient aucune source de gluten.

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten désigne certaines protéines présentes dans le blé (incluant l’épeautre et le kamut), l’orge, le seigle, le triticale (un hybride du blé et du seigle) et l’avoine régulière. Contrairement à l’avoine pure qui est sans gluten, l’avoine régulière peut avoir été contaminée lors de sa culture ou de sa transformation. Une personne atteinte de la maladie coeliaque doit éviter ces céréales et tous les aliments qui contiennent ces céréales.


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    Karine Gravel

    Nutritionniste

    Docteure en nutrition, Karine Gravel est l’auteure du blogue scientifique karinegravel.com à travers lequel elle démocratise la nutrition et les comportements alimentaires. Elle y partage également son savoir en matière d’alimentation intuitive, une approche positive qui permet de manger de façon consciente et d’être à l’écoute de son corps.

    Se nourrir, se réunir, se faire plaisir sont ses mots d’ordre. Elle réussit le pari de simplifier et vulgariser la nutrition en adoptant une approche basée sur l’équilibre et la santé. Posez-lui toutes vos questions concernant les comportements alimentaires, le poids corporel et l’alimentation intuitive.

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