demande :

Comment fait-on pour avoir du lait riche en protéines et pourquoi contient-il moins de nutriments que le lait régulier ?

La quantité de nutriments dans le lait enrichi en protéines et dans le lait régulier peut varier.

Une réponse de :

Karine Gravel

Nutritionniste

La quantité de nutriments dans le lait enrichi en protéines et dans le lait régulier peut varier.

Pour obtenir du lait riche en protéines, on lui ajoute des protéines provenant du lait. Lors du procédé de filtration du lait, les protéines sont concentrées, puis ajoutées au lait enrichi, ce qui permet d’en contrôler la provenance, la qualité et la quantité.

Concernant la quantité de nutriments dans le lait enrichi en protéines et dans le lait régulier, elle peut varier pour différentes raisons.

La quantité de sucres peut être plus faible pour certaines marques de lait enrichi en protéines comparativement au lait régulier, comme c’est le cas pour Natrel. Le lait enrichi en protéines de Natrel est aussi sans lactose. C’est le procédé d’ultrafiltration qui retire une partie du lactose et qui explique que la quantité de sucres soit plus faible.

Il est aussi possible que les analyses nutritionnelles du lait enrichi en protéines et du lait régulier ne soient pas réalisées au même moment, ce qui peut expliquer une légère variation dans la quantité des constituants du lait. De plus, la composition du lait peut varier légèrement selon la race, la période de lactation, l’alimentation, la saison et l’âge de la vache.

Sources :

  • Site Web de Natrel.

  • Vuillemard, JC et coll. Science et technologie du lait (3e édition), 2018. Les Presses de l’Université Laval.


Partager sur

À QUEL POINT CETTE RÉPONSE VOUS A ÉTÉ UTILE?


    { g.item.author.image_alt }}

    Karine Gravel

    Nutritionniste

    Docteure en nutrition, Karine Gravel est l’auteure du blogue scientifique karinegravel.com à travers lequel elle démocratise la nutrition et les comportements alimentaires. Elle y partage également son savoir en matière d’alimentation intuitive, une approche positive qui permet de manger de façon consciente et d’être à l’écoute de son corps.

    Se nourrir, se réunir, se faire plaisir sont ses mots d’ordre. Elle réussit le pari de simplifier et vulgariser la nutrition en adoptant une approche basée sur l’équilibre et la santé. Posez-lui toutes vos questions concernant les comportements alimentaires, le poids corporel et l’alimentation intuitive.

    VOUS AVEZ UNE QUESTION À POSER?

    Posez-la ici. Nous y répondrons le plus rapidement possible.

    • Ce champs est requis
    • Ce champs est requis
    • Ce champs est requis
    • Ce champs est requis
    • Veuillez entrer un courriel valide
      Ce champs est requis

    Merci!

    Nous avons bien reçu votre question. Nous nous efforçons d’y répondre dans les meilleurs délais.