Louise Allard

demande :

Est-ce que le lait est acide?

L’acidité ou l’alcalinité d’une solution, comme le lait, s’exprime par le pH.

Une réponse de :

Karine Gravel

Nutritionniste

L’acidité ou l’alcalinité d’une solution, comme le lait, s’exprime par le pH.

L’acidité ou l’alcalinité d’une solution, comme le lait, s’exprime par le pH, dont la mesure varie de 1 à 14. Un pH de 1 indique une acidité élevée alors qu’un pH de 14 indique une alcalinité élevée. Le lait est considéré neutre, c’est-à-dire ni acide ni alcalin. Il possède un pH près de 7, au même titre que l’eau pure, les corps gras et les sucres.

Notre organisme maintient généralement notre pH sanguin autour de 7,4. L’équilibre acido-basique de nos liquides corporels est contrôlé avec précision par trois mécanismes : le système tampon (qui maintient le pH à un niveau relativement constant malgré l’ajout d’un acide ou d’une base), les poumons et les reins. Dans des conditions normales, le degré d’acidité ou d’alcalinité qui résulte de l’ingestion d’aliments variés peut facilement être neutralisé par ces mécanismes.

Sources : 1. Bélanger, M., LeBlanc, M.J., Dubost, M. La nutrition (4e éd.) 2015. Chenelière Éducation. 2. Lewis JL. Généralités sur l’équilibre acido-basique. Le manuel Merck. http://www.msdmanuals.com/fr/accueil/troubles-hormonaux-et-métaboliques/équilibre-acidobasique/généralités-sur-l’équilibre-acidobasique (consulté le 22 janvier 2018).


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    Karine Gravel

    Nutritionniste

    Docteure en nutrition, Karine Gravel est l’auteure du blogue scientifique karinegravel.com à travers lequel elle démocratise la nutrition et les comportements alimentaires. Elle y partage également son savoir en matière d’alimentation intuitive, une approche positive qui permet de manger de façon consciente et d’être à l’écoute de son corps.

    Se nourrir, se réunir, se faire plaisir sont ses mots d’ordre. Elle réussit le pari de simplifier et vulgariser la nutrition en adoptant une approche basée sur l’équilibre et la santé. Posez-lui toutes vos questions concernant les comportements alimentaires, le poids corporel et l’alimentation intuitive.

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