Catherine P

demande :

Le lait microfiltré est-il pasteurisé et sécuritaire pour les femmes enceintes?

La microfiltration est un procédé plus récent que la pasteurisation.

Une réponse de :

Karine Gravel

Nutritionniste

La microfiltration est un procédé plus récent que la pasteurisation.

La microfiltration est un procédé plus récent que la pasteurisation. Elle diminue la quantité de bactéries du lait et prolonge son temps de conservation, tout en étant sécuritaire pour les femmes enceintes.

Le lait microfiltré, aussi appelé lait ultrafiltré, subit une première étape qu’on appelle l’écrémage. Le lait est passé à travers un filtre microscopique pour éliminer 99,9 % des bactéries qu’il contient, et la crème est pasteurisée avant d’être réintroduite dans le lait microfiltré, selon les proportions de matières grasses souhaitées.

Le lait microfiltré est un peu plus cher que le lait courant, mais il donne l’impression d’être plus crémeux à cause de la microfiltration.

Sources :

  1. L’encyclopédie visuelle des aliments. Les Éditions Québec Amérique. 2017.
  2. Bélanger, M., LeBlanc, M.J., Dubost, M. La nutrition (4e éd.) 2015. Chenelière Éducation.

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    Karine Gravel

    Nutritionniste

    Docteure en nutrition, Karine Gravel est l’auteure du blogue scientifique karinegravel.com à travers lequel elle démocratise la nutrition et les comportements alimentaires. Elle y partage également son savoir en matière d’alimentation intuitive, une approche positive qui permet de manger de façon consciente et d’être à l’écoute de son corps.

    Se nourrir, se réunir, se faire plaisir sont ses mots d’ordre. Elle réussit le pari de simplifier et vulgariser la nutrition en adoptant une approche basée sur l’équilibre et la santé. Posez-lui toutes vos questions concernant les comportements alimentaires, le poids corporel et l’alimentation intuitive.

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