Comment détermine-t-on les dates de péremption des différents produits laitiers?

Au Canada, le fabricant ou le détaillant détermine la durée de conservation des produits vendus. Pour y parvenir, ils se basent sur la période de temps anticipée pendant laquelle un produit non ouvert conserve sa fraîcheur, son goût et sa valeur nutritive. D’autres facteurs influencent la durée de conservation, comme le type de produit et la façon dont il est transformé, emballé et conservé.

La date « Meilleur avant » indique que le produit non ouvert, s’il a été entreposé dans des conditions appropriées, devrait être de haute qualité jusqu’au moment indiqué. Par exemple, la durée d’entreposage du yogourt non ouvert est d’environ 2 à 3 semaines, alors que celle du lait régulier est de 18 à 22 jours à partir de la date de fabrication. La durée d’entreposage du yogourt, une fois ouvert, est de 3 à 7 jours, alors que celle du lait est de 3 à 5 jours.

Sources :

1. Agence canadienne d’inspection des aliments. Durée de conservation sur l’étiquette des aliments préemballés. http://www.inspection.gc.ca/aliments/information-pour-les-consommateurs/fiches-de-renseignements-et-infographies/duree-de-conservation/fra/1332357469487/1332357545633

2. Gouvernement du Canada. Comprendre les dates sur les étiquettes et les emballages. https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/conseils-generaux-salubrite/comprendre-dates-etiquettes-et-emballages.html

3. Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. http://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/publications/thermoguide.pdf