Le beurre peut-il aider à augmenter le mauvais cholestérol?

La réponse

Au Canada, le beurre baratté doit contenir au moins 80 % de matières grasses, 16 % d’eau...

Karine Gravel
La famille du lait
Karine Gravel Nutritionniste

Au Canada, le beurre baratté doit contenir au moins 80 % de matières grasses, 16 % d’eau et environ 3 % de solides du lait. La majorité des matières grasses du beurre sont saturées et il contient aussi une petite quantité d’acides gras trans naturels. Ces matières grasses sont généralement associées à une hausse des taux de cholestérol sanguin. Toutefois, les études tendent à démontrer que l’apport en certains acides gras saturés et en acides gras trans naturels présents dans le gras laitier ne serait pas nuisible à la santé cardiovasculaire.

Comme les autres produits laitiers, le beurre renferme aussi une petite quantité de cholestérol puisqu’il est d’origine animale. Cependant, comme le foie produit environ 85 % du cholestérol sanguin, le cholestérol provenant des aliments a peu d’influence sur le cholestérol sanguin, sauf pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie familiale.

Afin de réduire votre taux de cholestérol, plutôt que de vous concentrer sur un seul aliment ou un seul nutriment, il est avantageux de considérer la qualité de votre alimentation globale. Il est notamment recommandé de choisir des grains entiers et d’éviter les aliments hautement transformés, même si leur contenu en gras est faible.

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