Est-ce que les boissons végétales sont équivalentes au lait de vache ?

La réponse

Mise à part la boisson de soya enrichie, la plupart des boissons végétales offrent un apport moindre en protéines.

Karine Gravel
La famille du lait
Karine Gravel Nutritionniste

Le lait de vache contribue considérablement à l’apport en éléments nutritifs dans notre alimentation

Ce fait est attribuable à sa valeur nutritive intrinsèque. Le lait de vache est riche en macronutriments (glucides, lipides et protéines), en vitamines (particulièrement en riboflavine) et en minéraux (notamment en calcium et en phosphore), et, dans une moindre mesure, à l’ajout obligatoire d’éléments nutritifs (comme la vitamine D).

ET LES BOISSONS VÉGÉTALES ?

Boisson de soya

Sur le plan nutritionnel, la boisson de soya enrichie est considérée comme un substitut du lait de vache. À l’exception de la boisson de soya, la plupart des boissons végétales ne sont pas des sources intéressantes de protéines.

Boisson d’amande

Comparativement au lait de vache, cette boisson possède une plus faible teneur calorique et elle est riche en acides gras mono-insaturés. Son goût d’amande est apprécié mais elle contient 8 fois moins de protéines que le lait de vache.

Boisson de riz

Avec son goût légèrement sucré la boisson de riz contient deux fois plus de glucides que le lait de vache et très peu de protéines. Sa valeur nutritive est peu intéressante comparativement au lait et autres boissons végétales.

Boisson à la noix de coco

Comparativement aux autres boissons végétales, la boisson à la noix de coco contient plus de lipides et une très faible quantité de protéines. La valeur nutritive de cette boisson diminue si elle est conservée plus de deux mois.

Boisson d’avoine

Comparativement au lait de vache, cette boisson contient moins de sucre (qui est naturellement présent dans l’avoine). La boisson d’avoine contient deux fois moins de protéines que le lait de vache et la boisson de soya enrichie.

La valeur nutritive de la boisson d’avoine est une moyenne des produits retrouvés en épicerie.

Source :

  • Bélanger, M., LeBlanc, M.J. La nutrition (5e édition) 2020. Chenelière Éducation.
  • Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2015. Consulté le 26 août 2020.
  • L’encyclopédie visuelle des aliments. Les Éditions Québec Amérique. 2017.
  • Sai Kranthi Vanga, Vijaya Raghavan. How well do plant based alternatives fare nutritionally compared to cow’s milk? Journal of food science and technology. 2018;55(1):10-20.
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