Est-ce vrai que certaines populations sont plus intolérantes au lait que d’autres ?

Il est vrai que la capacité à digérer le lactose peut varier selon l'origine ethnique d'un individu. Ceci est lié à l'histoire des populations. Les Euro-Américains, qui ont consommé du lait provenant de mammifères tout au long de leur évolution, sont ceux qui possèdent la meilleure capacité à digérer le lactose.

Augmenter sa tolérance

Si certaines personnes ressentent un inconfort à consommer du lactose, ceci ne devrait pas être un frein pour profiter des bienfaits des produits laitiers. Même les personnes qui ne digèrent pas bien le lactose peuvent savourer des produits laitiers en consommant de petites quantités à la fois, en les intégrant à d'autres aliments et en optant pour des produits qui renferment peu de lactose, comme les yogourts et certains fromages (la mozzarella, le cheddar, le suisse, le brie et le bleu).