Le lait en poudre est-il aussi efficace et recommandé ?

La réponse

La composition des différentes poudres de lait doit répondre à des exigences canadiennes.

Karine Gravel
La famille du lait
Karine Gravel Nutritionniste

Selon le Règlement sur les aliments et drogues du Canada, les poudres de lait sont des produits qui résultent de l’élimination partielle de l’eau dans le lait. Une fois déshydraté, le lait en poudre contient entre 2 et 5 % d’humidité. Sur le marché, on retrouve la poudre de lait entier, la poudre de lait partiellement écrémé et la poudre de lait écrémé. La composition des différentes poudres de lait doit répondre à des exigences canadiennes.

Le Canada produit principalement deux types de poudres de lait entier : la poudre de lait entier ordinaire et la poudre de lait entier instantanée. La poudre de lait entier présente toutes les caractéristiques des laits liquides, mais sous forme sèche. Elle est généralement économique, nutritive et possède des propriétés intéressantes.

Le lait en poudre se conserve 6 mois à température ambiante lorsqu’il est scellé dans son emballage d’origine. Il est conseillé de réfrigérer le lait en poudre lorsque l’emballage est ouvert et, une fois reconstitué, il se comporte comme tous les autres laits et doit être consommé dans un délai de quelques jours.

Sources :

  • L’encyclopédie visuelle des aliments. Les Éditions Québec Amérique. 2017.

  • Vuillemard, JC et coll. Science et technologie du lait (3e édition), 2018. Les Presses de l’Université Laval.

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