Le lait microfiltré est-il pasteurisé et sécuritaire pour les femmes enceintes?

La réponse

La microfiltration est un procédé plus récent que la pasteurisation.

Karine Gravel
La famille du lait
Karine Gravel Nutritionniste

La microfiltration est un procédé plus récent que la pasteurisation. Elle diminue la quantité de bactéries du lait et prolonge son temps de conservation, tout en étant sécuritaire pour les femmes enceintes.

Le lait microfiltré, aussi appelé lait ultrafiltré, subit une première étape qu’on appelle l’écrémage. Le lait est passé à travers un filtre microscopique pour éliminer 99,9 % des bactéries qu’il contient, et la crème est pasteurisée avant d’être réintroduite dans le lait microfiltré, selon les proportions de matières grasses souhaitées.

Le lait microfiltré est un peu plus cher que le lait courant, mais il donne l’impression d’être plus crémeux à cause de la microfiltration.

Sources :

  1. L’encyclopédie visuelle des aliments. Les Éditions Québec Amérique. 2017.
  2. Bélanger, M., LeBlanc, M.J., Dubost, M. La nutrition (4e éd.) 2015. Chenelière Éducation.
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